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Íñigo Ruiz: "Queremos llevar las setas a todos los platos"

Entrevista a Íñigo Ruiz - Gerente de Restaurante La Vasca

La riqueza micológica de Castilla y León y la extensa y variada tradición gastronómica de la región cristalizan, una vez más, en las Jornadas gastro-micológicas de Castilla y León: BUSCASETAS.

Las jornadas alcanzan su decimoquinta edición, y lo celebran ofertando, de manera simultánea a lo largo y ancho de Castilla y León de cientos de menús micológicos para deleite de los miles de comensales que se congregan alrededor de este esperado evento.

BUSCASETAS se ha convertido en el más grande de los encuentros culinarios celebrados en España, dado el número de participantes, la extensión geográfica de la región y, principalmente, el número de menús micológicos servidos (superaron los 21.000 en la edición de 2015).

7 Semanal se ha reunido con Íñigo Ruiz, gerente del Restaurante La Vasca para que cuente a nuestros lectores que van a preparar en los fogones de su establecimiento hostelero para esta ocasión.

 

 


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